盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家

温馨提示： 1、牛肉一定要切薄切横面，然后用多些葡萄酒拌均，再加多些生粉拌，等肉完全吸饱和了水份，最后一定要加油。这样炒的时候可以防止水份从肉中失去，保持肉质的嫩。我炒猪肉也这样拌，炒出来的肉非常地嫩哦。 2、锅里放牛肉时，可以关小点火，等全放好了再开大火迅速翻炒几下。 3、事先准备好的湿淀粉。

盖椒牛肉QQ面の瑴妈私家的做法步骤

将牛肉洗净，切薄片。用葡萄酒（自酿的）、胡椒粉、生抽、生粉拌均。等肉把酒充分吸收后，再加入玉米油拌均，腌半小时或放冰箱一晚上。

QQ面、生菜或小白菜、香菜（切碎）、生姜、胡萝卜、大蒜子（拍碎）、小米椒（切碎）、葱头、泡椒几粒（切碎）。

清水放锅里烧开后，放入QQ面煮沸，再加放生抽一小勺，盐适量，玉米油一小勺。（若用小白菜，等烧开后把小白菜加入锅里煮沸；用生菜就不需放锅里煮，直接放在大碗底就行。）煮沸后倒入盛有生菜的大碗里。

锅里放油烧热，倒入小米椒，生姜，大蒜子，葱头，胡萝卜，泡椒翻炒出香味。（若想吃麻辣味的，可将花椒先放油里炸一会儿，把花椒捞出后再倒入材料翻炒）

材料炒香后，把牛肉用筷子夹着平摆在材料上面，大火然后翻面，再倒入少许生抽和葡萄酒，快速地炒翻炒几下，倒入一碗开水。（动作要快些，牛肉别炒老了。）

用湿淀粉勾芡，再加入一小勺老抽上色。

把炒好的牛肉浇在QQ面上，撒上香菜，OK！

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