卡仕达酱巧克力泡芙

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
泡芙材料：水180g	黄油90g
砂糖10g	低筋面粉120g
可可粉5g	鸡蛋3个

卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤

泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可

拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白

牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）

然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

这就是做好的卡仕达酱

拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

泡芙原本是没什么味道，主要是靠馅料搭配

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