锡纸包鲈鱼
1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。 2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。 3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。 4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 |
|
| 鲈鱼一条 | 白蘑菇4个 |
| 洋葱半个 | 小红椒4-6个 |
| 豆豉一勺 |
锡纸包鲈鱼的做法步骤
鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
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